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直冷式塊冰制冰機曾帶著“迭代變革與更新替代”特征與定位進入市場，并被生產(chǎn)企業(yè)一致看好，然而，幾年來市場表現(xiàn)卻不盡如人意。

潛力不可小覷，增幅有待提升

塊冰制冰機(block ice machine)是制冰機產(chǎn)品中的一類，所制出的冰塊在冰類產(chǎn)品中尺寸最大且不易融化，應用范圍幾乎可以涵蓋所有需要用冰的領域與場所。

應用范圍廣泛，證明其市場潛力不可小覷。近幾年來，我國制冰機市場出現(xiàn)了年銷售量13%以上遞增的勢頭，同時出口增長也日趨明顯。除了顯性的增量市場，對直冷式塊冰機產(chǎn)品而言，還存在隱性的遠大于增量市場的“存量市場”。這是因為，當初直冷式塊冰機進入市場時的“切入點”就是對傳統(tǒng)鹽水池制冰方式與設備進行“優(yōu)化變革”與“更新替代”。

然而，縱觀近幾年直冷式塊冰機產(chǎn)品的實際銷售狀況，雖然也呈逐年遞增之勢，卻與預期目標存在不小距離。業(yè)界普遍認為，“量”的積累過程有點緩慢，“質變”的曙光還沒有真正出現(xiàn)。

替代已成趨勢，瓶頸依然待破

直冷式塊冰機，顧名思義就是“直接制冰”，其工作原理是：使用鋁板作為蒸發(fā)器，通過制冷劑和水直接進行熱交換，使冰桶內的水凍結成冰。

傳統(tǒng)鹽水池制冰方式也被稱為“鹽水間接式塊冰機”，其工作原理是：以鹽水作為熱交換的媒介，通過鹽水溫度下降，使冰桶內的水凍結成冰，其溫度傳導方式是“間接式”的。此外，鹽水式塊冰機需要根據(jù)實際產(chǎn)能大小，匹配建造混凝土鹽水池。

不難看出，直冷式塊冰機具有凍結速度快、自動化控制程度高等諸多優(yōu)勢，其中最為明顯的優(yōu)勢有兩點：一是“直冷式”的高效率：二是產(chǎn)出的塊冰符合食品衛(wèi)生要求(不需要進行再次清洗)。因此，直冷式塊冰機的“替代之路”，既是產(chǎn)品升級換代的必然，也是行業(yè)發(fā)展的趨勢所在。

但現(xiàn)實的問題是，直冷式塊冰機在市場推廣中遭遇到了“穩(wěn)定性與節(jié)能效果”的“瓶頸”。也就是說，競爭再激烈、產(chǎn)品更新再快，“穩(wěn)定、節(jié)能”才是制冰機行業(yè)的硬道理。

“破冰之旅”，如何才能更通暢？

從目前我國塊冰機行業(yè)的發(fā)展狀況來看，較為完善的直冷式塊冰機的產(chǎn)業(yè)集群已基本形成，其中既有國內制冰行業(yè)的大型龍頭企業(yè)，同時也不乏具有若干“專、新、特、精”特點的中小型企業(yè)，如冰泉制冷等。

在產(chǎn)業(yè)集群已基本形成的情況下，筆者認為，直冷式塊冰機的生產(chǎn)企業(yè)應該在以下方面多下工夫。

一是要在制造工藝上精益求精，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。二是在節(jié)能效果的表述上必須明明白白，要用實際的檢測數(shù)據(jù)來證明，并且還應該注明具體的工況環(huán)境、涵蓋的范圍等，切忌以偏概全、以點概面，甚至隨意表述等。三是在核心技術上要下大力氣。四是在市場推廣中，要牢記影響推廣成效的兩個主要因素——穩(wěn)定性與節(jié)能效果，這也是客戶最關注的。

在直冷式塊冰機的市場競爭中，“價格戰(zhàn)”的意義不大，因為作為使用頻率高、耗電量大的設備類產(chǎn)品，大部分客戶的目光是長遠的，看重穩(wěn)定性與節(jié)能效果。客戶購買直冷式塊冰機而非傳統(tǒng)鹽水式塊冰機，就是為了生產(chǎn)更多更好的冰塊并提高企業(yè)的效益，首先考慮的當然是產(chǎn)品的穩(wěn)定性與節(jié)能效果，因為穩(wěn)定性能夠有效保證生產(chǎn)過程的持續(xù)性，而節(jié)能效果好，則能夠在長時期生產(chǎn)中持續(xù)地節(jié)省部分生產(chǎn)成本。說得再直白點，今天看似多花了點錢，但能在以后生產(chǎn)時不斷地賺回來或省出來。反過來，如果在購買時片面追求低價，那么一旦在生產(chǎn)中故障頻出或能耗明顯偏高，結果就會得不償失。